埼玉県産の「やまといも」です。

　「とろろ」でおなじみの山芋。

実は山芋という特定の品種は有りません。

長芋や大和芋、いちょういもといった「ヤマノイモ科」に属する芋類を総称して

「山芋」「やまのいも」と呼びます。

生のまま刻めばシャキシャキ、すりおろせば粘りのある食感を楽しめるほか、

加熱すればホクホクに。さまざまな料理に使える野菜です。

弊社の担当者曰く、「やまといも」は、「長芋」よりもっとネバネバの感覚が、

強いそうです。

梅若菜鞠子の宿のとろゝ汁／芭蕉「猿蓑」

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