畔の間に水を引き入れて栽培するため「水菜」の名で呼ばれたようです。
耐寒性が強く、旬は晩秋から冬です。 独特の芳香と繊維分を多く含んでいます。
ビタミンA,ビタミンC,カルシウムも多く含まれています。
小松菜やチンゲン菜等と並び、カルシウム摂取に効果的な野菜の代表例としてしばしば挙げられる。
煮食が多く、他の鍋物、煮物、漬物にも使われます。(wikipedia一部参照)
春雨や 京菜の尻の 濡るるほど/夏目漱石
(訂正)
1月21日の写真とコメントが合致しておりませんでした。誠に失礼いたしました。