何かと出番の多い「ネギ属」です。

「東の長ネギ　西の青ネギ」

日本には奈良時代に伝わったとされ、古くから全国で栽培されてきた歴史ある野菜です。

白い部分を食べる「根深ネギ（長ネギ）」と、緑色の葉の部分が多い「葉ネギ（青ネギ）」に分類できます。

かつては、東日本では千住ネギに代表される根深ネギ、西日本では九条ネギに代表される葉ネギが食べられてきました。

根深ネギは、加熱すると甘みが増し、とろりとした食感に。葉ネギはβ－カロテンなどのビタミンが豊富なのが魅力です。

ちなみに写真は、長崎県「JA島原雲仙」の特産「八斗木　白葱」です。

　　　　白葱の　一皿寒し　牛の肉/正岡子規